Avis Viniou
Ce Bergerac Rouge 2018 de La Cave d'Augustin Florent est un vin sec élaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels du Sud-Ouest, alliant souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et des vendanges favorisées par une belle maturité des raisins, a permis de produire des vins avec une belle expression aromatique et une structure équilibrée. Le terroir du Bergeracois, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une fraîcheur caractéristique et des tanins souples mais présents. La vinification reste fidèle aux méthodes traditionnelles, avec une maîtrise de la macération pour révéler la typicité fruitée sans excès d’extraction.
La région viticole de Bergerac est située dans le prolongement du Bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne et à la lente maturation des cépages rouges. Historiquement, la région est un carrefour de civilisations et de savoir-faire, alliant tradition et technicité depuis l’époque médiévale. Les vins de Bergerac sont réputés pour leur accessibilité et leur expression généreuse du fruit, avec des notes de fruits rouges, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse, selon l’assemblage.
Ce Bergerac Rouge se mariera idéalement avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un confit de canard, spécialités du Sud-Ouest. Vous pouvez également le servir avec un cassoulet revisité ou une tourte de canard. Pour une association plus classique, une assiette de fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou la Tomme de brebis, saura également mettre en valeur sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe afin de libérer tous ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera en complexité avec deux à trois années supplémentaires de garde.
