La Cave Augustin Florent 2023, en appellation Bergerac AOC, se présente comme un vin rouge sec typique du sud-ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bergeracois, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2023 exprime la fraîcheur et l’équilibre caractéristiques de l’année. Le travail de vinification respecte l’authenticité du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse des tanins et une gestion attentive des températures pour maintenir la fraîcheur aromatique. Le vin dévoile une robe grenat brillante, une intensité aromatique marquée par les petits fruits rouges croquants, des notes épicées et florales, ainsi qu’une bouche harmonieuse, souple et persistance.
La région de Bergerac, située à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences plus continentales que son voisin bordelais, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant acidité et fraîcheur. Les sols sont variés, allant des graves aux argiles calcaires, apportant complexité et structure aux vins rouges. Riche d’une longue histoire viticole, le Bergeracois fut une terre d’échanges avec l’Angleterre dès le Moyen Âge, et reste aujourd’hui synonyme de vins authentiques, de convivialité et de belle expression du terroir sud-ouest.
Ce Bergerac rouge s’accorde parfaitement avec les mets traditionnels de la région. Il sera superbe sur un magret de canard grillé, une pièce de bœuf accompagnée de cèpes ou encore une tourtière périgourdine. Sa structure lui permet aussi de mettre en valeur des volailles rôties, des terrines de gibier ou un plateau de fromages affinés tels que le Cantal ou la Tome de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, permettra au vin de révéler pleinement ses arômes et d’adoucir la toute jeunesse de ses tanins. Vous pouvez apprécier ce vin dès à présent pour son fruité généreux ou le garder en cave deux à trois ans pour nuancer sa complexité.
