Vins Bergerac Château Poulvère - Le caillou - 2018

Avis Viniou

Château Poulvère Cuvée Le Caillou 2018 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bergerac, dans la région du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée exprime subtilement le mariage de cépages traditionnels, comme le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc, offrant une palette aromatique généreuse et gourmande. Le millésime 2018, après un hiver humide et un été ensoleillé, confère au vin un équilibre particulièrement harmonieux entre sucrosité et fraîcheur. Les raisins cueillis en surmaturité sont vinifiés avec soin pour préserver la richesse aromatique et la douceur naturelle du moût, tout en maintenant une belle vivacité.

La région du Bergeracois, traversée par la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la production de vins blancs moelleux grâce aux brumes matinales favorables à la concentration des sucres dans le raisin. Les sols argilo-calcaires participent à la finesse et à l’élégance de ces vins, tandis que la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, marquée par des influences historiques du Bordelais voisin. Les producteurs comme Château Poulvère y perpétuent une viticulture attentive, soucieuse de l’expression du terroir local.

Pour les accords mets-vins, ce Bergerac moelleux s’accorde parfaitement avec le foie gras poêlé ou mi-cuit, spécialité incontournable de la région. Il se révèle également subtil avec du fromage persillé comme le Roquefort ou encore une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais pour sublimer sa fraîcheur et sa douceur. En apéritif, il met en valeur des amuse-bouches iodés ou des brochettes de melon et jambon cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc moelleux frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur son bouquet aromatique expressif sans masquer l’équilibre entre sucrosité et acidité qui signe la finesse de cette cuvée. Pensez à servir dans un verre à vin blanc classique et à le déguster dans les deux à quatre ans suivant le millésime pour profiter pleinement de sa vivacité.