Vins Bergerac XV Sur 15 - Cuvée Signature - 2023

Avis Viniou

Le XV Sur 15 2023 est un vin rouge sec issu de l'AOC Bergerac, nichée dans la région du Sud-Ouest de la France. La cuvée Signature, bien que son assemblage exact ne soit pas précisé, provient généralement de cépages classiques du Bergerac tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2023 promet fraîcheur et fruité, héritant d'une vendange relativement précoce sous la douceur des derniers étés du sud-ouest, accentuant l’expression de fruits rouges frais, de notes florales et d'une belle vivacité. La vinification en cuve, typique de la région, privilégie l’expression du fruit tout en préservant la rondeur et la structure des cépages bordelais.

Le vignoble de Bergerac s’étend le long de la Dordogne, sur des sols variés allant des graves à l’argilo-calcaire, offrant des conditions idéales à l’enracinement de la vigne. L’influence océanique tempère les saisons, assurant une maturation progressive des raisins et une belle amplitude aromatique. Forte d’une histoire remontant à l’époque gallo-romaine, l’appellation Bergerac s’est longtemps distinguée par son dynamisme et son esprit d’innovation, tirant parti d’un patrimoine viticole riche et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Avec sa structure souple et son fruité éclatant, ce vin accompagne idéalement les charcuteries du Sud-Ouest, comme un magret de canard séché ou une tourtière de canard confit. Il s’accorde avec des mets locaux tels qu’une cassoulet revisité, des aiguillettes de canard ou même une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Les fromages demi-secs, comme le Cabécou du Périgord, mettent également en valeur sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir XV Sur 15 2023 à une température de 16-18°C. Vous pouvez éventuellement le carafer une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes fruités, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Une belle découverte pour qui veut explorer l’expression authentique des rouges du Bergeracois.