Vins Bergerac XV sur 15 - Cuvée Signature

Avis Viniou

Issu de la région du Sud-Ouest, le vin "XV sur 15" en appellation Bergerac AOC, ici présenté dans sa cuvée Signature rouge, offre une belle expression de son terroir même en version non millésimée. Cette cuvée s’inspire généralement de l’assemblage bordelais classique, typique de la région, à base de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, apportant une jolie structure tannique, de la fraîcheur et une belle souplesse. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, privilégie des extractions mesurées et un élevage permettant d'obtenir un vin harmonieux, aux tanins fondus et aux arômes de fruits rouges et noirs.

Le Bergeracois, territoire ancestral de la vigne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une alternance de soleil et de pluies douces, favorable à la maturation lente des raisins. Les sols, très variés, oscillent entre les argilo-calcaires et les graves, conférant à chaque vin une identité particulière. Berceau de l’histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région partage de nombreux points communs avec le prestigieux Bordelais voisin, tout en cultiva nt une authenticité propre, plus confidentielle et pleine de caractère.

Ce vin rouge de Bergerac s’accordera parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest. Il accompagne très bien un magret de canard rôti, un confit de canard, un cassoulet traditionnel, ainsi qu’une planche de charcuteries ou des fromages locaux comme la tomme de brebis. On pourra aussi l’apprécier sur une joue de bœuf braisée ou une côte de bœuf grillée, dont il rehaussera merveilleusement les saveurs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra révéler toute la gourmandise de ses arômes. Le vin s’apprécie jeune pour son fruit éclatant mais peut aussi se conserver quelques années selon sa structure.