Avis Viniou
La cuvée Cimes dans la Brume 2019 du Château Julien Auroux se distingue par un assemblage typique des rouges de Bergerac, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon voire de Malbec, selon la tradition de l’appellation. Ce millésime 2019 offre une robe profonde, aux reflets grenat. À la dégustation, on retrouve une belle expression aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), des touches épicées et une pointe légèrement boisée due à un élevage maîtrisé. Structuré mais accessible, ce vin développe des tanins souples, avec une finale persistante, rafraîchie par une acidité juste. La vinification respecte la typicité du terroir, valorisant le fruit tout en apportant suffisamment de matière pour permettre une belle garde.
Le Bergerac AOC, fier représentant du Sud-Ouest, s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux le long de la vallée de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré. L’influence de la rivière apporte de la fraîcheur aux vignes et favorise une maturité optimale des raisins. Cette région viticole riche en histoire partage de nombreuses similitudes avec Bordeaux voisin, tout en cultivant une identité propre, ancrée dans la diversité de ses cépages et la générosité de ses vins.
Ce Bergerac rouge trouve sa place au cours d’un repas aux accents du Sud-Ouest. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un cassoulet, ou encore une entrecôte grillée. Pour explorer un accord authentique, servez-le avec un confit de canard ou une poêlée de cèpes. Il fait également merveille avec des fromages de caractère comme le Laguiole ou le Saint-Nectaire affiné.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin autour de 16-17°C après une légère aération, permettant aux arômes de mieux s’exprimer. Il pourra être dégusté dès à présent mais bénéficiera d’un ou deux ans supplémentaires en cave pour arrondir son palais et révéler son élégance.
