Avis Viniou
Le Bergerac blanc sec Le Sablou 2007 est un vin issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sauvignon Blanc, la Sémillon et parfois la Muscadelle. Ce millésime 2007, arrivé à maturité, offre des arômes développés, mêlant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de subtils parfums miellés, traits caractéristiques d'un blanc évolué du Sud-Ouest. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique, a permis de conserver une belle vivacité, équilibrée par une bouche ronde et harmonieuse. Le terroir argilo-calcaire de Bergerac contribue à apporter de la minéralité et de la profondeur à ce vin, tout en gardant une certaine élégance.
La région du Bergeracois, dans le grand Sud-Ouest viticole français, est marquée par un climat océanique tempéré et une influence continentale plus prononcée qu’à Bordeaux. Ce climat favorise une maturité lente, propice à l’expression aromatique des cépages blancs. Les sols variés, argileux, calcaires ou graveleux, permettent une belle diversité de styles. Le Bergerac blanc sec est ancré dans une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge ; il tire son inspiration du voisin bordelais tout en imposant sa propre signature, souvent plus expressive et accessible.
Pour sublimer ce Bergerac blanc sec vieilli, privilégiez des accords raffinés : une truite aux amandes, des fromages de chèvre légèrement affinés ou une salade de gésiers et de pommes Granny apporteront un bel équilibre avec sa structure évoluée. Les plats régionaux comme une tourte périgourdine ou une terrine de poisson à l’aneth révèleront également sa complexité.
Il est préférable de déguster ce vin autour de 10-12°C, afin de dévoiler toutes ses nuances aromatiques sans masquer la fraîcheur restante. Une aération préalable en carafe peut l’aider à s’ouvrir et exprimer pleinement son potentiel, surtout pour un vin de ce millésime.
