Vins Bergerac Domaine Mayat - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Mayat 2018 est un vin rouge sec de l’appellation Bergerac, situé dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région du Bergeracois. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui offrent un équilibre harmonieux entre fruité, structure et fraîcheur. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à une climatologie favorable, apportant au vin des arômes intenses de fruits rouges, de prune et de subtiles notes épicées, avec une bouche souple, soutenue par des tannins fins et une finale fraîche. La vinification est généralement menée dans le respect de la tradition, avec une macération maîtrisée afin d’extraire couleur et arômes tout en préservant la finesse du fruit.

La région du Bergeracois est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols variés, mêlant calcaire, argiles et graves. Ce terroir, baigné par un climat océanique tempéré, se situe non loin de Bordeaux et partage une histoire viticole séculaire, marquée par l’influence anglaise dès le Moyen Âge. La diversité des sols permet l’expression nuancée des cépages bordelais et offre des vins élégants et accessibles, à l’image de ce Bergerac du Domaine Mayat.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des plats du terroir du Sud-Ouest : confit de canard, magret aux cèpes, cassoulet ou encore une belle entrecôte grillée. Le plateau de fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tome des Pyrénées, révélera également le caractère du vin. Pour une touche plus universelle, il fera merveille avec une volaille rôtie ou un agneau aux herbes.

Je recommande de déguster ce Bergerac rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais pourra aussi encore évoluer favorablement en cave sur trois à cinq ans.