Vins Bergerac Domaine Mayat - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Mayat 2019 en appellation Bergerac AOC se présente comme un vin rouge sec typique du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter parfois le Cabernet Franc ou le Malbec. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale. Au nez, il s’exprime sur des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cassis, avec des notes légèrement épicées et une touche de sous-bois. En bouche, la structure est souple, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur, offrant une finale équilibrée et persistante. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue afin d’extraire couleur et arômes, puis un élevage en cuve ou parfois en fût de chêne selon le choix du vigneron.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, profite d’un climat tempéré océanique avec de belles influences méridionales, favorisant une belle expression aromatique des raisins. Les sols y sont variés, composés de graves, d’argiles et de calcaires, ce qui permet de produire des vins d’une grande diversité et identité. Le Bergerac partage une longue histoire viticole, étroitement liée à celle du Bordelais, dont il est le proche voisin. Les vins de cette appellation sont reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix et leur gourmandise.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine du terroir comme un magret de canard grillé, un confit, ou encore un cassoulet. Il se marie également très bien avec des viandes rouges, une côte de bœuf, ou des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un pâté de campagne ou un plateau de charcuteries du Périgord.

Avant la dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer en carafe une trentaine de minutes afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa souplesse en bouche. Ce vin peut encore gagner en harmonie après quelques années de garde, mais il est déjà très agréable à savourer dès maintenant.