Vins Bergerac Château Saint-Estève - Astreos

Avis Viniou

La cuvée Astreos du Château Saint-Estève, issue de l'appellation Bergerac dans le Sud-Ouest de la France, se présente ici dans sa version non millésimée, ce qui laisse présager un assemblage réfléchi pour privilégier la régularité et l'expression du terroir. Bergerac rouge s’inspire souvent de l’encépagement bordelais, avec des combinaisons dominées par le merlot, complétées par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, parfois du malbec ou du côt. La vinification traditionnelle en cuve favorise l’extraction des arômes primaires, tout en préservant la fraîcheur et une structure souple, signature de cette région.

Le terroir du Bergeracois, situé le long de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement plus chaud que son voisin bordelais, ce qui confère aux vins plus de générosité et de rondeur. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves ou sables, offrant une belle diversité d’expression. Historiquement, Bergerac a toujours été un point d’échange important, partageant son savoir-faire avec Bordeaux tout en affirmant peu à peu son identité propre et une tradition viticole plusieurs fois séculaire.

En matière d’accords mets-vins, ce Bergerac rouge s’exprimera parfaitement avec de la cuisine régionale comme le magret de canard grillé, le confit de canard ou une simple entrecôte aux sarments. Sa structure souple permet également de beaux accords avec un cassoulet, une tourtière du sud-ouest ou un fromage de brebis affiné. Pour une touche plus universelle, un plat de pâtes à la sauce tomate ou une belle assiette de charcuteries seront aussi des choix judicieux.

Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes révélera toute sa palette aromatique et assouplira davantage ses tanins, ce qui la rendra particulièrement agréable à la dégustation.