Vins Bergerac Domaine Tourmentine - Sauvignon - Sémillon - 2021

Le Domaine Tourmentine signe ici une cuvée blanche typique du Bergerac, assemblant les cépages Sauvignon et Sémillon, vendangés en 2021. Ce mariage classique du Sud-Ouest donne naissance à un vin sec biologique, vibrant et équilibré. Le Sauvignon, pilier de l'assemblage, confère fraîcheur, arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe végétale tandis que le Sémillon apporte rondeur, une trame plus ample, des notes de fruits jaunes et parfois une légère touche miellée. La vinification, sans doute soignée pour préserver la pureté du fruit, met en avant la vivacité naturelle de ces cépages, rehaussée grâce à l’expression parcellaire de ce terroir.

Le Bergeracois, lové sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par ses paysages vallonnés, ses forêts et ses rivières. Les sols variés – éboulis calcaires, argilo-calcaires et sables – permettent une belle diversité de profils dans les vins. Le climat océanique apporte humidité et douceur, favorisant une maturité lente et une expression aromatique intense, tandis que l'histoire viticole de Bergerac remonte au Moyen Âge, marquée par un savoir-faire reconnu et une recherche de qualité constante. La certification bio du domaine atteste d’un engagement pour la préservation du terroir et d’une approche plus respectueuse de l’environnement.

Pour mettre en valeur cette cuvée Sauvignon-Sémillon, privilégiez des accords avec des produits de la mer : huîtres, carpaccio de noix de Saint-Jacques, poisson grillé ou ceviche. Les fromages à pâte molle comme un chèvre frais ou un Rocamadour révèlent aussi la fraîcheur du vin. N’hésitez pas à explorer la cuisine régionale avec un croustade au confit de canard légèrement relevée, ou un foie gras mi-cuit, dont la richesse sera équilibrée par la vivacité du vin.

Servez ce Bergerac blanc entre 8 et 10°C afin de préserver l’éclat de ses arômes et d’apprécier sa fraîcheur en bouche. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service permettra au vin de livrer tout son potentiel aromatique.