Vins Bergerac Moulin Caresse - 2019

Le Moulin Caresse 2019 blanc sec de l’appellation Bergerac se distingue par son style à la fois frais et expressif, typique des vins blancs de cette région du Sud-Ouest. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité bienvenue. Pour les blancs de Bergerac, la composition est souvent basée sur des assemblages possibles de sauvignon blanc, sémillon ou muscadelle, sans que l’on puisse l’affirmer ici avec certitude. Les vinifications dans la région privilégient généralement une fermentation à basse température afin de préserver les arômes primaires du fruit et offrir un vin droit, tendu, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois agrémentés de légères notes exotiques ou de fruits à chair blanche selon la proportion de chaque cépage.

Le vignoble de Bergerac, niché dans le département de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences continentales qui favorisent la maturité et la concentration des saveurs. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, permettent une belle expression des vins, tant en rouge qu’en blanc. La région possède une histoire viticole ancienne, avec une tradition de vins secs, moelleux et liquoreux souvent méconnus mais très qualitatifs, s’inscrivant dans la continuité des terroirs voisins de Bordeaux.

Ce Bergerac blanc sec accompagnera idéalement une cuisine de la mer comme des huîtres, un filet de bar en papillote ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il sera également sublime avec des fromages de chèvre frais ou une salade périgourdine agrémentée de noisettes. Pour valoriser ses qualités, il convient de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe, juste avant le service, peut également révéler toute la complexité aromatique du vin, surtout s’il montre une belle maturité ou un léger gras en bouche.