Ce Bergerac blanc 2012 du Château Pierre Chanau représente un beau témoignage du savoir-faire viticole du sud-ouest de la France. En blanc sec, les vins de cette appellation sont généralement issus d’un assemblage de cépages locaux et bordelais, parmi lesquels on retrouve souvent le Sauvignon blanc, le Sémillon et la Muscadelle. Ce millésime 2012, désormais arrivé à une maturité certaine, devrait exprimer une robe dorée et des arômes évolués, mêlant des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et quelquefois de fruits secs, tout en gardant une structure fraîche et vive grâce à l’acidité caractéristique de la région. L’élevage est souvent réalisé en cuve inox ou parfois avec un court passage sous bois, afin de préserver la finesse aromatique et la fraîcheur propre au style de Bergerac sec.
Le vignoble de Bergerac partage bien des traits avec son illustre voisin, Bordeaux, mais se distingue par une approche plus souple et accessible des vins blancs. Les sols variés, du calcaire à l’argile en passant par les graviers, confèrent aux vins une richesse et une minéralité particulière. Le climat y est océanique tempéré, légèrement plus continental qu’à Bordeaux, avec des étés modérés et des automnes rieurs favorisant une belle maturité des raisins. L’histoire viticole locale est marquée par une tradition ancienne et une identité propre, fière de sa diversité de styles.
À table, ce Bergerac blanc sec accompagne idéalement des poissons grillés, des coquillages, des salades estivales ou encore les spécialités culinaires régionales comme la truite aux amandes ou le poulet à la sauce à l’estragon. Il se marie également avec des fromages frais ou de chèvre.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité. Si le vin a plusieurs années, n’hésitez pas à le déguster dans de larges verres pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique.
