Vins Rosette Chemin des Demoiselles - 2019

Le Chemin des Demoiselles 2019 en appellation Rosette AOC incarne à merveille le charme discret de cette petite appellation située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est composé principalement de Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, cépages parfaitement adaptés à l’expression du terroir local. Les grappes, cueillies à surmaturité, permettent d’obtenir ce joli moelleux, marqué par une liqueur raffinée mais jamais pesante. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration d’arômes grâce à une maturité optimale, développant ainsi des notes de fruits confits, de pêche, d’abricot, et une délicate touche de miel, soutenue par une acidité fine qui équilibre la douceur.

La Rosette AOC bénéficie d’une situation privilégiée sur les coteaux argilo-calcaires exposés au nord de Bergerac, bénéficiant du climat océanique tempéré de la région. La présence de brumes matinales, favorisées par la proximité de la Dordogne, facilite le développement d’une légère botrytisation idéale pour les moelleux. L’histoire de la région remonte à l’époque médiévale, avec une longue tradition viticole, où l’influence de Bordeaux se fait sentir tant par les cépages que par le style des vins, mais avec une signature propre, plus douce et parfumée.

Ce Chemin des Demoiselles Rosette 2019 accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une terrine de poisson légèrement crémée ou, pour un accord régional, une croustade aux pommes du Périgord. Pour accompagner sa douceur, il se marie aussi idéalement avec des fromages persillés comme le roquefort ou avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats et l’équilibre de sucre de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être bénéfique s’il est dégusté jeune, pour libérer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !