Vins Rosette Combrillac - 2014

Avis Viniou

Le Combrillac Rosette 2014 est un vin blanc sec produit dans l’appellation Rosette AOC, située au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Issu des cépages traditionnels de la région, à savoir le Sémillon prédominant, souvent assemblé avec du Sauvignon blanc et un soupçon de Muscadelle, ce millésime 2014 développe une palette aromatique élégante. Les sols argilo-calcaires et graveleux du vignoble, combinés au climat tempéré, sont idéaux pour obtenir des raisins dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification, menée avec soin, met en avant la pureté du fruit et une subtile complexité aromatique, oscillant entre des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une touche légèrement miellée typique de la Rosette.

La région Bergeracoise possède une tradition viticole pluriséculaire, avec un terroir où s’alternent coteaux ensoleillés et plateaux sableux, conférant finesse et caractère aux vins. Le microclimat, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente des raisins tout en conservant une belle acidité. L'appellation Rosette, méconnue mais charmante, est l’une des plus petites du Sud-Ouest, réputée pour ses blancs délicats, souvent légèrement tendres, mais la version sèche du Château Combrillac offre ici un profil original et distingué.

Ce vin blanc sec se mariera harmonieusement avec des poissons grillés, des crustacés, des viandes blanches en sauce légère ou encore des fromages à pâte molle. Les spécialités régionales telles qu’un sandre au beurre blanc ou une salade périgourdine trouveront en lui un partenaire subtil. On peut également l’associer à des entrées raffinées comme une tarte fine aux légumes ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier au mieux ses nuances, il est conseillé de servir ce Combrillac Rosette 2014 entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir encore davantage sa palette aromatique, surtout après quelques années de garde qui auront affiné sa structure et son élégance.