Vins Rosette Domaine Coutancherie - 2017

Le Domaine Coutancherie 2017 en appellation Rosette AOC nous offre un joli vin blanc moelleux, reflet d’un terroir confidentiel du Sud-Ouest de la France. Composée majoritairement de Sémillon, souvent associé à la Muscadelle et au Sauvignon blanc, la Rosette AOC se distingue par ses arômes délicats et sa douceur naturelle. Ce millésime 2017, issu d’un travail minutieux à la vigne comme en cave, développe des notes florales, de miel d’acacia, de poire mûre et de coing confit. La vinification met l’accent sur la préservation de la fraîcheur et de la typicité aromatique, tout en maîtrisant l’équilibre entre sucre résiduel et acidité, ce qui donne un moelleux subtil, élégant, jamais lourd.

La région du Bergeracois, au sein du Sud-Ouest, se caractérise par un climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence atlantique combinée à des étés chauds, favorables au développement de la pourriture noble sur les raisins – phénomène indispensable aux vins moelleux de qualité. Les sols du secteur de Rosette alternent entre argiles et calcaires sur des pentes douces, contribuant à la richesse aromatique et à la tension naturelle des vins de l’appellation. C’est une région de longue tradition viticole, qui partage avec sa célèbre voisine Sauternes la passion des grands liquoreux, tout en affirmant son identité propre avec des vins plus délicats et accessibles.

Ce vin moelleux se prête idéalement à des accords tout en gourmandise et en légèreté. Il accompagnera à merveille une terrine de foie gras mi-cuit, un carpaccio d’ananas à la menthe, une tarte fine aux pommes, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une ambiance régionale, osez le servir avec un gâteau aux noix du Périgord ! Il s’exprimera aussi sur une cuisine thaï ou asiatique légèrement relevée, adoucissant le piquant par sa douceur.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce blanc moelleux entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut être bénéfique pour l’ouvrir, et il se dégustera volontiers jeune, mais saura se bonifier sur quelques années si vous aimez les notes plus confites et miellées.