Vins Rosette Château Puyferrat Rosette - 2002

Le Château Puyferrat Rosette 2002 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Rosette AOC, nichée au cœur de la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à base de Sémillon, accompagné en général de Muscadelle et de Sauvignon blanc, qui confèrent des arômes floraux et fruités, ainsi qu’une belle fraîcheur à l’ensemble. Le millésime 2002 révèle aujourd’hui une belle évolution, avec une couleur dorée et des notes de fruits confits, de miel et d’épices douces. La vinification en moelleux consiste en une récolte de raisins partiellement botrytisés (atteints par la pourriture noble), permettant au vin de conserver une douceur naturelle parfaitement équilibrée par une acidité délicate.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent les brumes matinales essentielles au développement du botrytis cinerea. Les sols argilo-calcaires et graveleux du terroir de Rosette permettent aux cépages blancs d’exprimer toute leur finesse et leur complexité aromatique. L’AOC Rosette, confidentielle et historique, fait partie des plus anciennes dénominations du Sud-Ouest et perpétue la tradition des grands vins moelleux du pays de Bergerac, souvent éclipsés par leurs célèbres voisins bordelais, mais tout aussi dignes d’intérêt.

À table, le Château Puyferrat Rosette 2002 s’accordera parfaitement avec une terrine de foie gras, un magret de canard fumé, ou encore une tarte aux fruits jaunes comme la mirabelle ou l’abricot. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de brebis affiné des Pyrénées. Grâce à sa douceur et à son équilibre, il accompagnera également à merveille une volaille rôtie avec une sauce légèrement sucrée-salée.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C pour exalter ses arômes de fruits confits et sa fraîcheur. Il est préférable de le déguster dans des verres plutôt ouverts, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique complexe. Si possible, ouvrez la bouteille dix minutes avant le service pour laisser au vin le temps de s’exprimer pleinement.