Vins Rosette Rosette d'Ama - 2024

Le Rosette d’Ama 2024 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation confidentielle Rosette, nichée sur les coteaux qui jouxtent Bergerac au cœur du Sud-Ouest. Ce vin, élaboré majoritairement à partir de Sémillon au côté de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc, s’exprime en 2024 avec une fraîcheur remarquable et une sucrosité délicate. La récolte des raisins se fait généralement à surmaturité, parfois atteints par la pourriture noble, ce qui permet d’obtenir cette douceur naturelle caractéristique. La vinification se déroule avec soin, en pressurage doux puis fermentation à basse température, pour préserver tout l’éclat aromatique et la tension du fruit.

La région du Bergeracois se distingue par un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes brumeux favorisant la maturation lente des raisins et, dans certains millésimes, le développement du botrytis. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère aux vins une belle fraîcheur et une élégance naturelle. Forte d’une histoire viticole séculaire, cette partie du Sud-Ouest perpétue l’élaboration de grands liquoreux, humblement éclipsés par les stars du Bordelais mais dotés d’une identité propre et authentique.

Pour sublimer le style délicatement moelleux et fruité d’un Rosette d’Ama 2024, privilégiez des accords avec une terrine de foie gras du Sud-Ouest sur pain brioché, un fromage de brebis affiné accompagné de pâte de coing ou encore une volaille à la crème et aux champignons. En dessert, une tarte aux poires ou un clafoutis aux abricots fera merveille avec sa fraîcheur et sa douceur équilibrée.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc pour favoriser l’expression de ses arômes, et laissez-lui quelques minutes d’aération pour révéler toute sa palette. Dégusté jeune, il brillera par sa vivacité et sa gourmandise mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de cave.