Vins Rosette Château Sur lac - 2023

Le Château Sur Lac 2023, issu de l’appellation Rosette dans le Bergeracois, s’inscrit dans la tradition des vins blancs moelleux du Sud-Ouest de la France. La région de Rosette est reconnue pour ses vins tendres, équilibrés, généralement élaborés à partir de cépages locaux tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc. Toutefois, en absence de confirmation précise concernant l’assemblage de ce millésime, il est préférable de souligner la typicité du vin : une texture ample, des notes fruitées allant souvent vers la poire, la pêche blanche ou même quelques touches florales, relevées d'une fraîcheur qui évite toute lourdeur grâce à une acidité bien maîtrisée.

Le Bergeracois, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales à l’est. Les brouillards matinaux de l’automne, favorisés par la proximité de la Dordogne, permettent le développement d’une belle maturité dans les raisins et, dans certains millésimes, l’apparition partielle de botrytis, apportant de la complexité aux vins moelleux. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, argiles et sables, contribuant à la richesse aromatique et à la structure des vins. L’histoire viticole de la région s’ancre dans une tradition de vins doux, souvent servis à la table des rois dès le Moyen Âge, avant d’être éclipsée par les grandes appellations voisines, mais elle continue aujourd’hui à exprimer un remarquable rapport entre gourmandise et équilibre.

Ce type de vin moelleux se marie merveilleusement avec une cuisine subtile en saveurs et en texture, comme un foie gras de canard mi-cuit – spécialité locale – accompagné d’un chutney de figues, ou encore des fromages persillés tels qu'une fourme d’Ambert. Il révélera également son élégance sur une tarte aux poires, voire sur un apéritif dinatoire à base de bouchées sucrées-salées.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez le Château Sur Lac 2023 légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité aromatique tout en permettant à sa douceur naturelle de s’exprimer en bouche.