Vins Saussignac Château Le Chabrier - Éléna - 2009

Avis Viniou

Le Château Le Chabrier Cuvée Éléna 2009 est un vin blanc liquoreux bio provenant de l'appellation Saussignac AOC, située dans le Bergeracois et Duras, région Sud-Ouest de la France. Ce vin exceptionnel se distingue par son assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, souvent incluant du Sémillon, de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc. Le millésime 2009 offre une belle expression de maturité, où les processus de vinification ont sans doute inclus une surmaturation des raisins ou un élevage sous bois, offrant des arômes complexes et un profil généreux.

La région de Saussignac est réputée pour ses vins liquoreux d'une grande richesse, bénéficiant d'un climat océanique tempéré propice à la production de vins moelleux. Les sols y sont variés, composés d'argiles, de calcaires et de graviers, conférant aux vins une diversité et une profondeur aromatique. L'histoire viticole de la région est ancienne et empreinte de tradition, se reflétant dans des produits qui lient savoir-faire ancestral et innovation moderne.

Pour accompagner ce Saussignac 2009, les accords mets-vins peuvent inclure des plats aux saveurs sucrées-salées comme un foie gras poêlé avec une compotée de figues. Les desserts à base de fruits, notamment une tarte aux abricots ou une poire pochée aux épices, mettront également en valeur la douceur et la complexité du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, offriront un contraste intéressant avec la sucrosité du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa texture onctueuse. Une aération préalable d'une vingtaine de minutes pourrait également permettre aux arômes de se déployer généreusement.