Vins Saussignac Vendanges Autrefois - 2017

Avis Viniou

Le Saussignac "Vendanges Autrefois" 2017 est un vin liquoreux issu de la région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France, une terre de prédilection pour les vins moelleux et riches en caractère. Ce vin blanc, classé en appellation Saussignac AOC, est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon, parfois complétés par de la Muscadelle typiques de l’aire d’appellation. Les vendanges sont réalisées en surmaturité, souvent "à la main", avec le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres naturels du raisin et permet d’obtenir cette superbe liqueur dorée. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables pour l’élaboration de liquoreux : matinées brumeuses et journées ensoleillées, offrant à ce vin une belle intensité aromatique et un équilibre remarquable entre fraîcheur et sucrosité.

Le terroir de Saussignac se situe en Dordogne, dans le prolongement naturel de Monbazillac, profitant d’un climat océanique modéré par des influences continentales. Les sols argilo-calcaires et les pentes exposées au sud favorisent une maturation lente et optimale des raisins, propice au développement de la pourriture noble. Cette région possède une longue tradition de vins doux, élaborés dès le Moyen Âge pour les tables aristocratiques d’Europe.

Pour accompagner "Vendanges Autrefois" 2017, privilégiez des mets sublimant sa richesse aromatique. Un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tarte aux abricots rôtis, un fromage persillé type Roquefort, ou encore de la volaille en sauce crémeuse seront parfaits pour souligner son onctuosité et sa finale délicatement miellée. Les desserts aux fruits exotiques ou aux agrumes révèlent également sa vivacité.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement resserré pour concentrer ses arômes. Il peut s’apprécier jeune sur sa fraîcheur mais vieillira harmonieusement plusieurs années en cave, développant des notes de fruits confits, d’épices douces et de cire d’abeille. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour libérer toute la complexité de ses parfums.