Vins Saussignac Vendanges Autrefois - 2017

Avis Viniou

Le Saussignac AOC Vendanges Autrefois 2017 est un vin blanc liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois, une sous-région réputée pour ses vins doux élaborés principalement à partir de Sémillon, de Muscadelle et de Sauvignon blanc. Pour cette cuvée 2017, la particularité réside dans la récolte tardive des raisins, souvent touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et apporte une richesse aromatique exceptionnelle. La vinification privilégie le respect du fruit : les vendanges manuelles permettent de ne sélectionner que les baies surmûries, suivies d’un pressurage doux et d’un élevage soigné généralement en cuve ou en fût selon les usages locaux.

Le vignoble de Saussignac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux favorables au développement du botrytis. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et silices, ce qui favorise l’expression aromatique et la complexité des vins. Cette petite appellation, voisine de Monbazillac, possède une longue tradition de vins liquoreux reconnus dès le Moyen-Âge pour leur élégance et leur raffinement.

Ce vin liquoreux, à la robe dorée et au nez intense de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, appelle des accords gastronomiques de choix. Il sublimera un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots caramélisés ou un bleu des Causses bien affiné. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de la croustade aux pommes, dessert typique du Sud-Ouest. Il se marie aussi volontiers avec une volaille rôtie aux fruits ou des plats asiatiques légèrement épicés grâce à sa fraicheur et son bel équilibre acide-sucré.

Pour pleinement apprécier ses arômes, servez le Saussignac Vendanges Autrefois 2017 entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vins blancs, et n’hésitez pas à le carafer s’il vous semble un peu fermé en jeunesse. Ce vin possède également un beau potentiel de garde de 10 à 15 ans, permettant à ses notes de fruits secs d’évoluer vers davantage de complexité.