Vins Saussignac Château Court-Les-Mûts - 2003

Avis Viniou

Le Château Court-Les-Mûts 2003, en appellation Saussignac, est un vin blanc liquoreux issu du sud-ouest de la France, dans la région du Bergeracois et de Duras. Produit lors d’un millésime solaire et généreux, ce vin exprime toute la richesse des vendanges tardives, où les raisins bénéficient du phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les arômes et la matière. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Saussignac sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, complété parfois par la Muscadelle et le Sauvignon Blanc. La vinification soignée, axée sur la douceur et la complexité aromatique, confère au vin des notes profondes de miel, d’abricot confit, de fruits secs, de coing et une élégance en bouche caractéristique des grands liquoreux.

Le vignoble de Saussignac est niché sur des coteaux argilo-calcaires exposés idéalement aux brumes matinales de la Dordogne, propices au développement de la pourriture noble. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant des automnes doux et humides permettant une maturité optimale des raisins. Berceau d’une tradition viticole millénaire, le Bergeracois se distingue par ses savoir-faire transmis de génération en génération, produisant des vins d’une grande authenticité et attachés à leur terroir.

Ce Saussignac 2003 s’accorde idéalement avec des mets raffinés tels qu’un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, un canard à l’orange, une tarte tatin aux abricots, ou encore une poêlée de Saint-Jacques caramélisées. Il s’invite aussi volontiers avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en dessert avec une salade de fruits exotiques pour souligner sa fraîcheur et son côté acidulé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à liquoreux qui concentre ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour que sa palette aromatique s’exprime pleinement et profitez de ses saveurs persistantes en bouche.