Vins Saussignac Légende Automne Cuvée Exception - 2020

Avis Viniou

La cuvée Légende Automne Cuvée Exception 2020 du Château de Saussignac est une belle représentation de ce que le Sud-Ouest français sait offrir en matière de vins liquoreux d’exception. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc, ce vin se distingue par une robe dorée intense, présage d’une rare concentration. La vendange tardive permet ici le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément clé pour atteindre une richesse aromatique exceptionnelle, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de cire d’abeille et de légères touches d’agrumes.

La région du Bergeracois et Duras, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales. Les brumes matinales générées par la proximité de la rivière Dordogne sont propices au développement du botrytis sur les grappes, notamment en automne. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui contribue à la complexité et à l’équilibre de ces vins moelleux. La tradition viticole dans cette portion du Sud-Ouest est ancienne, et les vins de Saussignac se sont fait une solide réputation auprès des amateurs de liquoreux élégants et raffinés.

Ce Saussignac AOC 2020 se mariera à merveille avec un foie gras, poêlé ou en terrine, idéalement accompagné d’un chutney de figues ou d’oignons. Il sublimera également un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités : tarte aux abricots, sabayon à la pêche, ou encore une salade de fruits frais légèrement épicée. Pour jouer la carte régionale, il s’accorde aussi avec un gâteau aux noix du Périgord.

Dégustez ce vin à une température de 8-10°C pour laisser toute la palette aromatique s’exprimer, tout en conservant la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la sucrosité. Vous pourrez ainsi apprécier toute la finesse de cette cuvée exceptionnelle, apte également à un beau vieillissement en cave.