Vins Saussignac Lignade Autienne - Cuvée d'Exception - 2020

Avis Viniou

Le Saussignac AOC Cuvée d’Exception 2020 du Château Lignade Autienne est un vin blanc liquoreux issu de l’un des terroirs les plus attachants du Sud-Ouest, précisément dans la région du Bergeracois et de Duras. Produit lors d’un millésime équilibré, ce vin met à l’honneur les cépages typiques de l’appellation, souvent le sémillon accompagné parfois de sauvignon blanc et de muscadelle, récoltés à surmaturité sous l’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre arômes et sucres. La vinification est minutieuse : vendanges manuelles par tries successives, pressurage délicat, puis fermentation lente afin de préserver la richesse aromatique et la douceur naturelle du vin.

Le vignoble de Saussignac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires baignés par la douceur du climat de la vallée de la Dordogne. Les brouillards matinaux favorisent le développement du botrytis, essentiel à l’élaboration des grands liquoreux. Cette petite appellation bénéficie d’une histoire viticole ancienne, héritière du savoir-faire bergeracois, et brille par la finesse et l’élégance de ses blancs moelleux et sucrés, souvent comparés à ceux de Monbazillac tout proche.

Ce Saussignac liquoreux appelle naturellement des accords gourmands. Il sublimera un foie gras, qu’il soit entier ou en terrine, relevé d’une touche de fleur de sel. Sa texture veloutée et ses arômes de fruits confits, d’abricot sec ou de miel s’accordent aussi parfaitement à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses. Enfin, en dessert, il excelle avec une tarte aux abricots, une crème brûlée ou une panna cotta aux fruits jaunes. Pour un accord typiquement régional, savourez-le avec un gâteau aux noix du Périgord.

Pour apprécier pleinement ce Saussignac Cuvée d’Exception 2020, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture légère une demi-heure avant le service lui permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Un vrai vin de plaisir et de partage.