Vins Saussignac Château Tourmentine - Eric verdier - 2003

Le Château Tourmentine 2003, issu de l’appellation Saussignac AOC dans le Bergeracois, est un vin blanc liquoreux remarquable. Cette cuvée, baptisée “Éric Verdier”, met en avant tout le potentiel des vins moelleux du Sud-Ouest. Majoritairement élaborée à partir du cépage Sémillon, régulièrement accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc, elle provient d’un millésime particulièrement solaire, marquant le vin d’une belle concentration aromatique. Les grappes vendangées en surmaturation, parfois touchées de pourriture noble (botrytis cinerea), livrent une palette olfactive complexe : notes de miel d’acacia, abricot confit, coing, fruits exotiques et fine touche d’épices douces. La bouche se veut veloutée, ample, avec une liqueur généreuse mais contrebalancée par une rafraîchissante acidité qui empêche toute lourdeur.

La région de Saussignac, nichée dans le Bergeracois à la limite du Périgord, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes doux et brumeux, propices au développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires contribuent à imprimer dans le vin une structure élégante et une superbe aptitude au vieillissement. Cette petite appellation, confidentielle, perpétue la tradition des grands liquoreux du Sud-Ouest, héritage de siècles de savoir-faire.

Ce vin s’accordera idéalement avec un foie gras poêlé du Sud-Ouest, du roquefort ou une tarte Tatin aux pommes légèrement caramélisées. Plus aventureux, vous pourrez le présenter avec une volaille à la sauce aigre-douce, ou, à la fin du repas, accompagné de fromages persillés et de fruits secs. Pour les amateurs de tradition régionale, testez-le avec une croustade aux pruneaux.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Saussignac autour de 8-10°C. Pensez à le déboucher une vingtaine de minutes avant dégustation, afin qu’il exprime tout son bouquet aromatique. Un grand liquoreux qui, même après plus de vingt ans, promet encore de belles émotions gustatives.