Vins Saussignac Château Tourmentine - Cuvée Eric Verdier - 2009

Le Château Tourmentine 2009 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Saussignac AOC, située dans le cœur du Bergeracois. Cette cuvée, baptisée « Éric Verdier », met à l’honneur le cépage emblématique du Sud-Ouest, très probablement le sémillon, souvent accompagné de muscadelle ou de sauvignon blanc dans cette région, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Le millésime 2009 se distingue par un été généreux suivi d’une belle arrière-saison, conditions idéales pour obtenir une concentration élégante des sucres grâce à la « pourriture noble » (botrytis cinerea), qui marque les grands vins liquoreux. Après une vendange manuelle par tries successives, les raisins surmûris dévoilent des notes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, prolongées par une bouche suave, moelleuse mais toujours rafraîchie par une acidité délicate.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, partage un patrimoine viticole historique avec son illustre voisin bordelais, mais revendique une identité propre. Les sols argilo-calcaires, mêlés parfois à des graves ou à des sables, offrent une diversité qui s’exprime bien dans les liquoreux de Saussignac, plus rares et confidentiels que ceux de Sauternes. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise le développement du botrytis lors des matins brumeux suivis de belles après-midis ensoleillées. Depuis le Moyen Âge, les vins de cette région se sont fait un nom à la cour d’Angleterre, et aujourd’hui, ils séduisent par leur sincérité et leur rapport qualité-prix souvent remarquable.

Ce Saussignac 2009 accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots, un fromage bleu à pâte persillée ou encore un canard à l’orange, rappelant ainsi les alliances traditionnelles sud-ouest. Les desserts à base de fruits jaunes ou de fruits secs, comme une tarte tatin ou un crumble aux mirabelles, feront également ressortir la palette aromatique de ce vin liquoreux tout en équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la richesse de ses arômes. Pensez à le carafer s’il est encore jeune et à utiliser des verres à vin blanc de taille moyenne pour sublimer sa complexité.