Vins Saussignac Sausignac - Cantera - 2018

La cuvée Cantera du Château Saussignac 2018 se distingue par son profil liquoreux issu du savoir-faire traditionnel de l’appellation Saussignac AOC, nichée au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux naît des cépages phares de la région, majoritairement le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, favorise le développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales locales, concentrant sucres et arômes. Vendangés tardivement, les raisins révèlent lors de la vinification des notes intenses de fruits mûrs, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, enrichies par une bouche généreuse et équilibrée, soutenue par une acidité rafraîchissante.

La région de Saussignac, en Périgord pourpre, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des automnes doux et des brouillards fréquents générés par la rivière Dordogne, des conditions idéales pour la production de vins liquoreux élégants. Les sols argilo-calcaires apportent profondeur et minéralité, tandis que l’histoire viticole locale, intimement liée à celle de Bergerac, témoigne depuis le Moyen Âge d’une tradition de vinification de vins doux de réputation croissante.

Ce vin moelleux se prête particulièrement bien aux accords avec la gastronomie locale et au-delà. Il mettra en valeur un foie gras poêlé, une volaille fermière à la crème, ou encore un plateau de fromages persillés, comme le bleu des Causses. Il s’accorde aussi à merveille avec des desserts aux fruits jaunes, une tarte abricot et amandes ou une soupe de pêches blanches. Pour une alliance régionale, osez l’associer à un roquefort ou une salade périgourdine.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Cantera du Château Saussignac 2018 entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler toute la palette aromatique de ce moelleux sans en accentuer la sucrosité. Il pourra s’apprécier dès maintenant mais saura aussi évoluer en bouteille quelques années, développant des notes plus complexes de fruits confits et d’épices douces.