Vins Saussignac Legende d'Automne - 2019

Avis Viniou

La cuvée Légende d'Automne 2019 en appellation Saussignac AOC, issue du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France, se distingue par la finesse de ses cépages blancs traditionnels, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Bien que l'appellation Saussignac soit réputée pour ses vins liquoreux, ce millésime dans sa version « sec » propose une interprétation originale et élégante. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, avec une vinification attentive visant à préserver la pureté aromatique des raisins, leur fraîcheur et leur finesse. Le nez s’ouvre sur des notes florales, d’agrumes confits et de fruits à chair blanche, avec parfois des nuances de miel subtil. En bouche, le vin séduit par son équilibre, sa vivacité et sa minéralité qui allongent la dégustation tout en conservant une certaine rondeur.

Le terroir du Saussignac est caractérisé par des sols argilo-calcaires et des microclimats influencés par la Dordogne, idéaux pour le développement de la vigne et, en particulier, pour des blancs à la fois expressifs et racés. Ce terroir tire sa richesse d’une histoire viticole plusieurs fois séculaire, marquée par le savoir-faire des vignerons du Bergeracois, qui ont su tirer parti du climat doux et tempéré, alternant entre chaleur en journée et fraîcheur nocturne, pour exprimer la typicité de la région dans leurs vins.

Légende d’Automne 2019, dans son expression sèche, s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate. En accompagnement d’un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, d’un poisson grillé aux herbes ou d’une volaille à la crème légèrement citronnée, il révélera toute sa dimension. On pourra également le marier, dans un esprit régional, avec un fromage de brebis affiné du Périgord ou une tourte aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de préserver la fraîcheur des arômes tout en libérant la rondeur naturelle apportée par son terroir. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut également aider à révéler toute sa complexité.