Vins Saussignac Château Le Payral - Cuvée Marie-Jeanne

Avis Viniou

Le Château Le Payral, cuvée Marie-Jeanne, en appellation Saussignac AOC, est un vin blanc liquoreux du Sud-Ouest de la France. Ce vin, non millésimé, provient d'une sélection de raisins surmûris cueillis à la main, généralement issus de cépages tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc. Le climat océanique tempéré et les brouillards matinaux créent des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément clé dans la production de ce type de liquoreux. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage précis, afin de préserver la richesse aromatique et l’équilibre entre le sucre et l’acidité naturelle du vin.

La région du Bergeracois et Duras, située sur la rive droite de la Dordogne, est reconnue pour la diversité de ses sols, mêlant argiles, graviers et calcaires. Ce terroir singulier, allié à un ensoleillement généreux et des matins brumeux, est particulièrement propice à l’élaboration des vins liquoreux. L’histoire de Saussignac AOC est étroitement liée à celle de Bergerac, dont elle partage les traditions de vendanges tardives et de savoir-faire viticole transmis de génération en génération.

Ce vin liquoreux s'accordera parfaitement avec une belle assiette de foie gras mi-cuit, accompagné d'un chutney de figues, ou avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Les desserts aux fruits, notamment une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes au miel, révéleront merveilleusement toute la palette aromatique de ce Saussignac. Vous pouvez également le servir sur un dessert aux amandes ou une crème brûlée, pour une expérience gustative typiquement régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à liquoreux afin d’en apprécier la complexité aromatique. Prenez le temps de l’aérer légèrement afin de permettre au bouquet de s’épanouir pour une expérience encore plus riche.