Vins Saussignac Château Le Payral - Cuvée Marie-Jeanne

Avis Viniou

Le Château Le Payral, avec sa cuvée Marie-Jeanne, incarne parfaitement l’excellence des vins liquoreux de l’appellation Saussignac AOC. Issu du Sud-Ouest de la France, dans le Bergeracois, ce vin blanc se distingue par sa générosité et son équilibre. La cuvée Marie-Jeanne, bien que non millésimée, est généralement élaborée à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Sur ces coteaux argilo-calcaires, les vignes bénéficient de l’humidité matinale issue de la proximité de la Dordogne, favorisant le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, essentielle à la complexité des liquoreux. La vinification est patiente et artisanale, visant à extraire toute l’intensité aromatique des grains concentrés par le botrytis.

Le Saussignac AOC provient d’une contrée vallonnée du Sud-Ouest, voisine du fameux Monbazillac. Ici, le climat océanique, tempéré par des influences continentales, crée les conditions idéales pour les vendanges tardives nécessaires à l’élaboration des vins liquoreux. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, permettent une belle maturation des raisins tout en conservant une fraîcheur précieuse. Cette tradition viticole, forgée par des générations de vignerons passionnés, confère au Saussignac une identité singulière, orientée vers la finesse et la volupté.

La cuvée Marie-Jeanne du Château Le Payral est un vin de méditation, parfait pour accompagner une terrine de foie gras mi-cuit, un magret de canard aux pêches, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il sublimera une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour honorer son bouquet complexe et ses saveurs élégantes, dégustez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, dans un verre à liquoreux, afin de savourer pleinement sa richesse aromatique et sa longueur en bouche.