Vins Saussignac Sausignac - Légende d'Automne Cuvée d'Exception - 2019

La Cuvée Légende d'Automne Cuvée d'Exception 2019 du Château Saussignac est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Saussignac AOC, située au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Composé principalement de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce vin est le fruit d’une vendange tardive, où les raisins ont concentré leur richesse sous l’effet de la « pourriture noble » (botrytis cinerea). Le millésime 2019 se distingue par une excellente maturité, offrant une robe dorée éclatante, des arômes envoûtants de miel, d’abricot confit, de coing, relevés par des notes de fleurs blanches et d’épices douces. La bouche affiche un équilibre harmonieux entre douceur, fraicheur et complexité aromatique, soutenue par une belle longueur.

Le vignoble de Saussignac, dans la région du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la surmaturation des baies. Les sols argilo-calcaires et limono-argileux apportent finesse et minéralité aux vins, accentuant la complexité aromatique. Historiquement, cette petite appellation voisine de Monbazillac produit des vins moelleux rarement exubérants, où la délicatesse prime sur la puissance, grâce notamment à la sélection parcellaire et au savoir-faire des vignerons attachés à leur terroir.

Les accords mets-vins recommandés mettent à l’honneur aussi bien la gastronomie régionale que les grands classiques de la cuisine sucrée-salée. La Légende d’Automne sublimera un foie gras mi-cuit ou poêlé, des tartes aux fruits jaunes, un roquefort, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour une entrée raffinée, tentez l’association avec un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. En dessert, il relèvera superbement une tarte fine aux pommes ou une crème brûlée.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir. Ce millésime 2019 pourra aussi se conserver plusieurs années en cave, gagnant ainsi en profondeur et en subtilité.