Vins Saussignac Le mie

Le Saussignac AOC du Château Le Mie, présenté ici en version non millésimée et dans sa déclinaison « blanc sec », offre une expression intéressante d’un terroir plutôt réputé pour ses vins liquoreux. Ce Saussignac sec laisse entrevoir l’originalité du domaine et de l’appellation. Généralement, ces vins blancs sont issus de cépages traditionnels du Sud-Ouest, comme le Sémillon, la Muscadelle ou le Sauvignon Blanc, qui, sur ces sols argilo-calcaires, prennent une dimension subtile et fruitée. La vinification dans le style sec met en avant la fraîcheur du fruit et une gourmandise florale, tout en conservant une belle longueur en bouche, signature des beaux terroirs du Bergeracois.

La région de Saussignac, nichée au cœur du vignoble du Bergeracois, bénéficie d’un climat doux à dominante océanique, ponctué de belles arrière-saisons. L’influence de la Dordogne se fait sentir dans la modulation de l’humidité et la richesse des sols. Historiquement, le vignoble de Saussignac s’est développé à partir du Moyen Âge, profitant du commerce fluvial et de la proximité du grand Bordeaux. La tradition locale a toujours su valoriser l’équilibre entre les éléments climatiques, donnant naissance à des vins aromatiques et harmonieux.

Pour accompagner ce Saussignac blanc sec, il est conseillé de penser à des accords raffinés mais accessibles. Un poisson grillé, des fruits de mer, un cabécou ou autre fromage de chèvre de la région souligneront joliment sa vivacité. Des plats typiques comme les œufs aux truffes du Périgord ou une salade de gésiers viennent aussi mettre en valeur sa finesse. Il pourra également magnifier un apéritif convivial autour de tartines de rillettes de poisson.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver la pureté aromatique et la tension du vin. Servez-le dans un grand verre à blanc pour qu’il exprime pleinement sa complexité. Enfin, n’hésitez pas à l’ouvrir juste avant la dégustation pour ne rien perdre de sa fraîcheur.