Vins Saussignac Château S Ganfauds - 1999

Avis Viniou

Le Château S Ganfauds 1999 est un vin liquoreux d’appellation Saussignac AOC, située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Issu principalement du cépage Sémillon, parfois associé à la Muscadelle et au Sauvignon, ce vin bénéficie d’une vendange surmûrie permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de grands liquoreux. Le millésime 1999, marqué par une météo favorable à la maturité et à la concentration des raisins, offre une richesse aromatique remarquable et un potentiel de garde intéressant. Après une vinification méticuleuse en pressurage lent et un élevage souvent partiel en barriques, le vin exprime une grande complexité, avec des notes évoquant l’abricot confit, le miel, les fruits secs et l’écorce d’orange, soutenues par une belle acidité qui équilibre la liqueur.

La région de Saussignac profite d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux propices au botrytis grâce aux importantes rivières Dordogne et Gardonnette à proximité. Les sols argilo-calcaires et graveleux de cette partie du Sud-Ouest confèrent aux vins leur minéralité distinctive et soutiennent une expression aromatique intense. Issue d'une histoire viticole ancienne, l’appellation Saussignac est reconnue pour ses vins liquoreux élégants, souvent assimilés aux grands Sauternes, mais avec leur propre identité et finesse héritée de ce terroir unique.

Ce vin se révèle parfait avec des accords classiques comme le foie gras mi-cuit ou poêlé, rehaussant à merveille la douceur et la texture. Il s’associe également très bien avec les fromages à pâte persillée, tel un Roquefort local, ou des desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes. Pour une expérience gastronomique régionale, accompagnez-le d’une tarte aux noix du Périgord ou d’une croustade aux pommes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saussignac à une température de 8-10°C, dans un verre à liquoreux, afin d’apprécier toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa bouche. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes pour qu’il révèle l’ensemble de ses arômes.