Vins Saussignac Château Petit Charles - Cuvée Petit Charles - 2015

Avis Viniou

Le Château Petit Charles 2015, en appellation Saussignac AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée provient de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Muscadelle et de Sauvignon Blanc. Ce millésime 2015 s’est développé sous la douceur et la chaleur d’une année favorable, offrant une liqueur élégante et une belle concentration aromatique. Les raisins sont récoltés à surmaturité grâce au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, ce qui confère au vin sa richesse en sucre naturel, contrebalancée par une acidité rafraîchissante. La vinification consiste généralement en un pressurage délicat et une fermentation lente, permettant de préserver les arômes d’agrumes confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches.

La région du Bergeracois et de Duras, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la production de grands liquoreux. La proximité de la Dordogne, la présence de brumes matinales en automne et des sols argilo-calcaires favorisent le développement du botrytis et offrent un terroir d’exception à des vins de garde, au profil complexe et profond. Historiquement, Saussignac a toujours été reconnu pour ses vins doux, cousins du célèbre Sauternes, mais avec leur identité propre, plus accessible et souvent plus gourmande.

Ce Saussignac moelleux s’accordera parfaitement avec du foie gras mi-cuit, une volaille sauce aux morilles ou un tajine d'agneau aux abricots, mais aussi avec un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou tout simplement une tarte aux fruits jaunes. Pour sublimer sa palette aromatique, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement tulipé. Laissez-le respirer quelques minutes avant la dégustation pour apprécier toute sa complexité. La belle évolution du 2015 permet déjà de le savourer, mais il gagnera encore en profondeur après quelques années de cave.