Vins Saussignac Château Tourmentine - Chemin Neuf - 2009

Le Château Tourmentine, Cuvée Chemin Neuf 2009, est un vin blanc liquoreux issu de l’AOC Saussignac, une appellation du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France, réputée pour ses blancs moelleux et liquoreux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent complété par de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc. Le millésime 2009 s’annonce comme une année favorable, avec une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et de coteaux bien exposés, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément crucial pour la concentration aromatique et la complexité des vins liquoreux de Saussignac. La vinification consiste en des vendanges manuelles par tries successives afin de cueillir uniquement les baies confites, suivies d’un élevage en cuve ou fût pour parfaire l’équilibre entre sucre, fruit et fraîcheur.

Le vignoble de Saussignac partage son histoire avec le prestigieux voisin Monbazillac. Son climat océanique, tempéré grâce à la proximité de la Dordogne, offre les brouillards matinaux propices au botrytis, mais aussi des fins d’été ensoleillées garantissant richesse et élégance aux vins. Le sol argilo-calcaire permet d’ancrer profondément la vigne, lui conférant à la fois fraîcheur et puissance aromatique. La tradition viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, où les petites appellations, comme Saussignac, cultivent un savoir-faire attentif et familial.

Ce liquoreux séduira avec une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un magret de canard à la pêche, un roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou une poêlée de mirabelles. En clin d’œil au terroir, essayez-le sur une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou un cabécou affiné pour sublimer son onctuosité.

Servez ce Château Tourmentine autour de 8-10°C pour révéler toute sa palette aromatique, entre miel, abricot confit, fleur d’acacia et une touche d’épices douces. Prévoyez de le carafer légèrement si le vin est encore jeune, ou ouvrez-le une heure avant pour une dégustation optimale. Profitez de sa rondeur et de sa fraîcheur persistante, signatures des grands liquoreux du Sud-Ouest.