Vins Saussignac Château Seignoret les Tours - Cuvée coup de cœur - 2002

Avis Viniou

Le Château Seignoret les Tours 2002, en appellation Saussignac AOC, est un vin liquoreux issu du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc précieux, élaboré pour la cuvée "Coup de cœur", témoigne d’un savoir-faire orienté vers l’expression de la richesse aromatique, typique des grands liquoreux de cette région. Le cépage principal de Saussignac est le Sémillon, souvent assemblé avec de la Muscadelle et du Sauvignon blanc. Ces raisins sont récoltés tardivement, parfois touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et confère au vin des notes généreuses de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de marmelade, soutenues par une fraîcheur remarquable même après plus de vingt ans d’évolution.

La région du Bergeracois profite d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Dordogne. Cette rivière joue un rôle crucial dans la formation de brumes matinales à l’automne, conditions idéales pour la propagation du botrytis sur les grappes. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, apportent une finesse supplémentaire à la texture du vin et favorisent la préservation de l’acidité, indispensable à l’équilibre des grands liquoreux. L’histoire viticole locale, héritée du Moyen Âge, est marquée par une tradition de vins moelleux et liquoreux appréciés dès la cour d’Angleterre.

Pour accompagner la somptuosité d’un Saussignac millésimé 2002, privilégiez le foie gras mi-cuit, toasts de pain d’épices, fromages bleus à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin. Les desserts aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes confits mettront en valeur ses arômes de fruits secs et de miel. Pour un accord plus régional, une croustade aux pommes du Sud-Ouest sera idéale.

Ce vin se déguste idéalement frais mais non glacé, entre 9 et 11°C, pour conserver toute la subtilité de ses parfums et son élégant équilibre en bouche. Veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.