Vins Saussignac Domaine Maye Bouye - Granat d'Or - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Maye Bouye signe ici une cuvée Granat d’Or 2022 en Appellation Saussignac AOC, fleuron des vins liquoreux du Sud-Ouest. Composé généralement de sémillon, parfois complété de sauvignon blanc et de muscadelle, ce vin blanc moelleux naît sur des vignes sélectionnées sur les coteaux argilo-calcaires du Bergeracois, autour de la petite commune de Saussignac. La récolte tardive des raisins, souvent touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce moelleux des arômes complexes et une grande concentration. La vinification, menée avec soin, vise à préserver l’équilibre entre fraîcheur, onctuosité et intensité aromatique.

La région de Saussignac est marquée par des influences océaniques tempérées, avec une alternance favorable d’humidité matinale et d'ensoleillement qui favorise le développement du botrytis, indispensable à la production de grands vins moelleux. Sur des sols principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de grave et de sable, les cépages atteignent une maturité optimale. L’histoire viticole du Bergeracois s’inscrit dans la tradition des grands vins du Sud-Ouest, dont Saussignac est l’une des plus petites appellations, mais aussi l’une des plus qualitatives pour les vins de vendanges tardives.

Un Saussignac 2022 du Domaine Maye Bouye se marie magnifiquement avec des mets raffinés. Il sera le compagnon idéal d’un foie gras de canard mi-cuit, spécialité régionale, ou d’un roquefort. Il accompagne également à merveille les desserts aux fruits confits, une tarte aux abricots, ou un bleu d’Auvergne. Pour une note plus exotique, tentez l’accord avec une cuisine asiatique légèrement épicée, le moelleux du vin viendra équilibrer le piquant des plats.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute son ampleur aromatique : notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et une bouche veloutée soutenue par une finale fraîche, signature des plus beaux Saussignac. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance, pour laisser expressivité et gourmandise s’épanouir pleinement dans votre verre.