Issu de l’appellation Saussignac, le Château Court-Les-Mûts 2003 est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques de la région. Ce millésime 2003, marqué par une année caniculaire, offre un vin riche, généreux, doté d’une belle concentration aromatique. Le terroir de Saussignac, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, favorise la surmaturation des raisins par l’action du botrytis cinerea (la « pourriture noble »), indispensable à l’obtention de ces vins liquoreux au caractère unique. La vinification minutieuse, souvent en petites cuves avec un pressurage doux, met en valeur la richesse naturelle des baies, tout en conservant une belle fraîcheur.
La région du Bergeracois, et plus précisément le vignoble de Saussignac, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux favorisant le développement du botrytis. Cette tradition de vins moelleux et liquoreux remonte au Moyen Âge, la région ayant toujours su rivaliser avec son illustre voisin Sauternes. Les terroirs composés de calcaires et d’argiles, alternant collines et plateaux, apportent finesse et structure à ces vins gourmands.
Le Château Court-Les-Mûts 2003, avec sa robe dorée et ses arômes de fruits confits, de miel, d’abricot et une touche de marmelade, accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, du roquefort ou une volaille aux abricots. Pour une alliance locale, optez pour des pâtisseries aux noix ou une tarte aux pommes du Périgord. Ce vin se mariera également très bien avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, ce qui révèlera au mieux sa richesse aromatique et son équilibre entre douceur et vivacité. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour profiter pleinement de toute la complexité aromatique de ce millésime exceptionnel.
