Vins Saussignac Petite Vendange - 2013

Le Saussignac « Petite Vendange » 2013, issu du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France, se présente comme un vin blanc liquoreux, rare et confidentiel. Son millésime 2013 laisse présager une belle maturité, d’autant plus que ce type de vin doit sa richesse à des conditions climatiques favorisant le développement de la pourriture noble — le fameux botrytis cinerea. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, le Saussignac est traditionnellement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ce vin bénéficie en général d’une vinification patiente, avec de longues fermentations visant à préserver le sucre naturel des raisins tout en amplifiant la palette aromatique, souvent gourmande, oscillant entre miel, fruits confits, abricot, coing et fleurs blanches.

Le terroir de Saussignac se situe à l’ouest de Bergerac, dans un paysage de coteaux doucement ondulés. La région jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise la brume matinale en automne, permettant l’installation optimale de la pourriture noble, indispensable à la production de grands vins liquoreux. Les sols argilo-calcaires apportent structure et fraîcheur à ces vins. L’histoire de l’appellation, longtemps dans l’ombre de ses prestigieuses cousines comme Monbazillac, révèle aujourd’hui des cuvées pleines de finesse et d’authenticité, portées par des vignerons passionnés.

Ce vin liquoreux trouvera des accords parfaits avec une cuisine raffinée et festive. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux figues ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester local, pourquoi ne pas le goûter avec une tarte aux prunes du Périgord ou une poêlée de pommes caramélisées aux noix ?

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Saussignac légèrement frais, idéalement autour de 8-10°C. Un carafage rapide peut être envisagé afin de révéler toute la complexité aromatique du vin, tandis qu’un verre élancé mettra en valeur ses arômes généreux et sa texture onctueuse.