Vins Saussignac Richard doughty - Les charmes - 1999

La cuvée Les Charmes 1999 du château Richard Doughty en appellation Saussignac est un vin blanc liquoreux produit dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré en 1999, ce vin a bénéficié d’une belle maturité du raisin, sans doute atteint par la pourriture noble (Botrytis cinerea), signature des vins moelleux et liquoreux de cette appellation. Les cépages sont généralement le Sémillon, avec parfois de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc, mais à défaut de confirmation, retenons surtout que le style privilégie la richesse aromatique, la puissance en bouche, et une texture veloutée. Vinifié avec une attention particulière à l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur, ce Saussignac promet des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, tout en exprimant une évolution patinée après plus de vingt ans en bouteille.

Le terroir du Saussignac bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences continentales, ce qui favorise le développement de la pourriture noble, condition essentielle à la production de vins liquoreux de grande qualité. Les sols argilo-calcaires et graveleux de cette région du Sud-Ouest permettent d’obtenir des raisins concentrés en sucre et en arômes. L’appellation Saussignac, parfois considérée comme la “petite sœur” de Monbazillac, possède une longue tradition de vins doux, qui trouvent toute leur particularité dans leur expression aromatique généreuse et leur belle capacité de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des mets savoureux et équilibrés en sucrosité. Il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé, une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, et les desserts à base d’amandes viendront aussi magnifier ses arômes complexes. Dans un registre plus régional, il accompagnera avec élégance une croustade aux pommes ou une tourtière du Sud-Ouest.

Pour révéler la finesse de ce Saussignac 1999, je vous recommande de le servir frais, autour de 8 à 10°C, et de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes d’exprimer toute leur subtilité. Ce vin liquoreux, patiné par le temps, est idéal pour conclure un repas ou débuter une belle occasion gastronomique.