Avis Viniou
La Croix de Taillac 2015, en appellation Buzet AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel du Sud-Ouest, principalement composé de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu pour sa belle maturité, donnant des vins structurés, généreux et dotés d’un fruité éclatant. Sur ce terroir argilo-graveleux, les raisins bénéficient d’une maturité optimale, conférant au vin une belle concentration aromatique. La vinification, généralement en cuves inox thermorégulées puis avec un élevage partiel en barriques, permet d’obtenir des vins à la fois complexes et accessibles, équilibrés entre fraîcheur, fruits noirs (cassis, cerise), notes épicées et une touche boisée délicate.
La région de Buzet, sur la moyenne Garonne, est intrinsèquement liée à son environnement : un climat tempéré océanique avec des effets de foehn apportant chaleur et vent sec lors de la maturation, favorisant ainsi la santé des raisins. Les sols variés, essentiellement constitués de graves et d’argiles, permettent d’exprimer la typicité du Sud-Ouest, entre puissance et rondeur. L’histoire du vignoble de Buzet est marquée par son passage en coopérative dans les années 1970, qui a su imposer un style singulier et engagé, fidèle à l’expression de son terroir et attaché au respect de l’environnement.
Pour sublimer ce Buzet 2015, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, ou une daube de bœuf aux pruneaux. Il accompagnera aussi parfaitement des plats régionaux comme le cassoulet ou une garbure. Les fromages à pâte pressée, type tomme de brebis ou cantal, s’harmoniseront avec ses tanins souples et sa richesse aromatique.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de ce magnifique millésime du Sud-Ouest.
