Vins Cahors Château de Gaudou - Prestige - 1996

Avis Viniou

Le Château de Gaudou, situé dans l'appellation Cahors du Sud-Ouest de la France, nous offre ici sa Cuvée Prestige de 1996. Ce vin rouge est caractérisé par une dominance de Malbec, cépage emblématique de la région, complété peut-être par du Merlot ou Tannat selon l'assemblage. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, favorise une belle concentration des arômes. La technique de vinification de cette cuvée met en avant des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, apportant structure et complexité. Le Château de Gaudou, avec son histoire riche, est réputé pour produire des vins de garde, capables de vieillir admirablement.

Pour sublimer ce Cahors 1996, envisagez un accord avec une côte de bœuf grillée, dont les sucs et la tendreté se marieront à merveille avec les tanins fondus du vin. Les plats régionalement typiques tels que le cassoulet ou le confit de canard accompagneront également avec brio ce vin, en résonance avec son caractère rustique et puissant. Des fromages affinés, comme le roquefort, peuvent aussi non seulement intensifier ses notes épicées mais également mettre en valeur son ampleur en bouche.

En termes de dégustation, servez ce Cahors légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra de révéler ses arômes subtils et ses saveurs mûres. En le regardant, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, témoignage de son âge. Au nez, laissez-vous envoûter par des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, goûtez-le en appréciant sa texture soyeuse, sa complexité aromatique et l'élégante persistance de sa finale.