Vins Cahors Château Mercuès - Les Ailes de Mercuès - 2020

Avis Viniou

Le Château Mercuès, niché dans l'appellation Cahors, nous offre avec sa cuvée "Les Ailes de Mercuès" 2020 un vin rouge remarquable du Sud-Ouest de la France. Cette région du piémont du Massif central est connue pour ses terroirs argilo-calcaires, idéaux pour le cépage emblématique de Cahors, le Malbec, souvent associé à du Merlot ou Tannat. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité offrant des arômes concentrés de fruits noirs et de subtiles notes épicées. Un élevage en barrique apporte complexité et structure à ce vin élégant. La région de Cahors jouit de conditions climatiques mêlant influences méditerranéennes et océaniques, parfaites pour un vin vigoureux et bien structuré. Le Château Mercuès, doté d'une riche histoire et d'une tradition viticole ancrée, est réputé pour son savoir-faire qui se traduit par des vins raffinés et expressifs.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez un magret de canard aux épices, qui sublimera les arômes fumés et fruités du vin. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard valorisent le caractère robuste de ce Cahors. L'acidité vive et les tanins soyeux du vin complètent également des plats à base de champignons sauvages ou de légumes grillés aux herbes de Provence.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de révéler tous ses arômes et d'assouplir ses tanins. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets pourpres, puis humez le vin pour apprécier ses parfums intenses de cassis et de réglisse. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa longueur veloutée, marquée par une finale épicée et subtilement boisée.