Vins Cahors Chemin de Compostelle - 2018

Avis Viniou

Le Cahors 2018 du Château Chemin de Compostelle est un vin rouge, typique de l'appellation reconnue pour ses vins riches en tannins et en caractère. Originaire du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central, ce vin profite d'un terroir unique qui combine sols argilo-calcaires et un climat tempéré influencé par l'Atlantique. Traditionnellement, les vins de Cahors sont principalement élaborés à partir de Malbec, connu localement sous le nom d'Auxerrois, souvent complété par un petit pourcentage de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2018 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Château Chemin de Compostelle, riche en histoire, perpétue l'art de la vinification avec des techniques artisanales alliant tradition et innovation, renforçant ainsi la réputation de cette maison historique pour produire des vins puissants et élégants.

Pour accompagner ce Cahors 2018, envisagez des mets qui équilibrent la richesse de ses tannins. Des plats à base de canard, comme le magret, se marient parfaitement avec ce vin, ainsi que des viandes rouges grillées ou en sauce. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou un civet de sanglier accentueront les notes fruitées et épicées du vin. Pour une touche gourmande, un fromage de caractère comme le roquefort pourrait également offrir une belle harmonie.

Lors de la dégustation de ce Cahors, servez-le idéalement entre 16 et 18 degrés pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé pour oxygéner le vin et adoucir ses tannins jeunes. En observant le vin, prenez note de sa robe intense rubis aux reflets pourpres. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits noirs, de réglisse et quelques nuances boisées. En bouche, savourez sa structure généreuse, ses fruits mûrs persistants et sa finale légèrement épicée.