Vins Cahors Chateau du Cedre - Verhargue - Extra libre - 2020

Avis Viniou

Le Château du Cèdre est une référence incontournable de l'appellation Cahors, située au cœur du Sud-Ouest de la France, dans le piémont du Massif central. Leur Cuvée Extra Libre 2020 est un vin rouge élégant, principalement façonné par le cépage Malbec, dominant dans la région. Le millésime 2020 bénéficie d'une belle concentration fruitée et d'une structure tannique soyeuse, caractéristiques d'un terroir argilo-calcaire unique. Le domaine, fondé par la famille Verhaeghe, privilégie des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, relevant ainsi le défi de produire des vins de caractère et authentiques. Le climat semi-continental du Cahors, avec ses étés chauds et ses influences atlantiques, confère aux vins robustesse et complexité aromatique, héritage d'une longue histoire viticole.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour un confit de canard, dont la richesse viendra équilibrer la profondeur du Malbec. Des plats mijotés comme un cassoulet, typique de la cuisine du Sud-Ouest, révèleront également les tanins veloutés du vin. Pour un accord innovant, osez un curry d'agneau aux épices douces, qui se mariera délicieusement avec les arômes de fruits noirs et les notes poivrées de la cuvée.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Extra Libre 2020, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure, qui libèrera ses arômes complexes. Démarrez par une observation visuelle, admirant sa robe pourpre profonde. Passez ensuite à l'olfaction, notant les effluves de fruits rouges et noirs, avec un soupçon d'épices. Finalement, lors de la dégustation, vous découvrirez une bouche ample et généreuse, se distinguant par son équilibre remarquable entre finesse et intensité.