Vins Cahors George Vigouroux - Chenin de Mercuès - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Chenin de Mercuès 2015 du Château George Vigouroux est un vin blanc d’une rare élégance provenant de l'appellation Cahors, située au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Bien que Cahors soit traditionnellement réputé pour ses vins rouges, notamment le Malbec, cette cuvée de Chenin blanc étonne par sa finesse et sa vivacité. Le millésime 2015, généreux en soleil, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, exprimant toute la richesse du terroir aux sols calcaires. Les méthodes de vinification sont focalisées sur la conservation des arômes subtils et de la fraîcheur du chenin, offrant un vin harmonieux et équilibré. La région sud-ouest, connue pour son climat tempéré et ses influences océaniques et continentales, confère à ce vin une belle minéralité avec des touches fruitées. Le domaine George Vigouroux, synonyme de prestige depuis le XVIIIe siècle, a toujours su marier tradition et innovation, renforçant la qualité de ses cuvées.

Pour sublimer cette Cuvée Chenin de Mercuès, optez pour des accords mets-vins qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance. Des crustacés comme les huîtres ou les langoustines accompagneront à merveille ce vin. Des plats à base de poisson grillé ou des viandes blanches, comme un poulet aux agrumes, s'accordent harmonieusement avec les notes fruitées du vin. Pour un accord régional, le cabécou de Rocamadour, fromage de chèvre typique de la région, fera un compagnon savoureux pour ce chenin blanc.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler pleinement ses arômes. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant de le servir pour permettre une aération douce qui révélera ses saveurs complexes. Commencez par observer sa robe brillante et lumineuse, puis humez délicatement pour apprécier ses notes florales et fruitées. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa fraîcheur et sa structure élégante, caractéristiques qui font de cette cuvée une véritable expression du terroir et du savoir-faire du Château George Vigouroux.