Vins Cahors Domaine Cause - Notre Dame des Champs - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Cause nous offre avec cette Cuvée Notre Dame des Champs 1998 un rouge de Cahors, célèbre pour sa structure et sa profondeur. Cette appellation, située dans le Piémont du Massif Central, est réputée pour ses vins charpentés à base de Malbec, souvent complété par du Merlot et du Tannat. Le terroir argilo-calcaire, combiné à un climat tempéré, forge un millésime aux tanins ronds et arômes de fruits noirs, soutenus par des notes épicées. Le Domaine Cause, établi depuis plusieurs générations, est apprécié pour son respect des méthodes traditionnelles et son engagement à produire des vins authentiques.

Pour répondre aux caractéristiques de ce vin, privilégiez des plats robustes qui souligneront son corps et sa complexité. Un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux figues feraient de parfaits compagnons. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, seront également un accord harmonieux, tout comme le fromage bleu d'Auvergne qui révèlera son caractère.

La dégustation de ce Cahors se révèle optimale après un carafage d'une heure pour libérer ses arômes enfouis. Servez-le idéalement autour de 16-18°C. Avant de déguster, admirez sa robe rubis intense, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses parfums de pruneaux et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante.