Vins Cahors Les Côtes D’olt - 1985

Avis Viniou

Le Château Les Côtes D’olt, situé dans l'appellation Cahors, produit des vins rouges réputés pour leur intensité et leur caractère. Le millésime 1985, élaboré principalement à partir de Malbec, un cépage emblématique de la région, bénéficie du terroir unique de la région du Piémont du Massif Central. Le sol argilo-calcaire et le climat tempéré, marqué par l'influence de la Garonne, offrent à ce vin une structure tannique solide et une belle complexité. Les techniques de vinification traditionnelles de Cahors mettent en valeur les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois qui caractérisent ce vin. Le Château Les Côtes D’olt, avec son riche héritage viticole, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer ce vin de Cahors, optez pour des plats riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou un confit de canard sans oublier un magret de canard grillé feront d'excellents compagnons, faisant ressortir les nuances de fruits noirs et l'onctuosité tannique du vin. Les plats à base de viandes rouges, comme un bœuf bourguignon ou des côtes d'agneau sauce au thym, mettront également en valeur ses arômes complexes. Pour une touche régionale, associez-le à un aligot ou des fromages de la région tels que le Rocamadour.

Pour apprécier pleinement ce Cahors 1985, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur profonde du vin, témoin de son âge et de sa richesse. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez pour découvrir son équilibre, sa structure tannique et sa longueur en bouche, témoins de son grand millésime et de son terroir exceptionnel.