Avis Viniou
Le Château Les Bouysses, situé à Cahors dans le piémont du Massif central, nous offre un millésime 2021 qui incarne l'élégance des vins rouges du Sud-Ouest de la France. Majoritairement composé de Malbec, connu localement sous le nom de « Côt », ce vin est le reflet du terroir argilo-calcaire et de l'influence climatique tempérée avec des étés chauds et des automnes ensoleillés. Les vignerons du domaine mettent en œuvre une vinification traditionnelle avec un soin particulier à l'extraction douce, ce qui permet au vin de révéler ses tanins soyeux et son bouquet aromatique riche de fruits noirs et d'épices. Avec une histoire remontant au XIXe siècle, le Château Les Bouysses jouit d'une réputation de stabilité et de qualité.
Pour accompagner ce Cahors rouge, optez pour des plats généreux qui sauront faire écho à ses saveurs robustes. Un magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel offriront une nouvelle dimension à ce vin, accentuant ses notes épicées et fruitées. Pensez également à des plats à base de champignons ou de sauce réduite au vin rouge pour une alliance réussie. Les plats typiques de la région, comme l’aligot ou le confit de canard, se marieront également à merveille, créant une véritable symphonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir généreusement carafé pendant une bonne heure. Cette étape permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe sombre et intense du vin, puis explorez son bouquet riche avec des nuances de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous envelopper par sa structure ample et ses tanins veloutés, qui se prolongent en une finale persistante et harmonieuse.
